L’histoire de la guimauve: de l’Antiquité à nos jours

La guimauve, douce et moelleuse, fait aujourd’hui le bonheur des petits et des grands. Mais saviez-vous que cette confiserie a une histoire qui remonte à l’Antiquité ? Laissez-nous vous emmener dans un voyage à travers le temps pour découvrir l’histoire fascinante et peu connue de la guimauve.

Etonnant mais vrai la guimauve n’est pas uniquement la tendre friandise de notre enfance ! C’est surtout une plante herbacée vivace à la tige dressée duveteuse, aux feuilles en forme de cœur et aux fleurs blanches à rose pâle : un véritable concentré de douceur. Ce sont les racines de cette plante aux origines médicinales qui sont utilisées pour produire une substance visqueuse et sucrée. Les Égyptiens furent les premiers à exploiter les propriétés médicinales de cette plante. Ils créaient un remède en mélangeant le suc de la racine de guimauve avec du miel et des noix, utilisé pour apaiser les maux de gorge et les irritations.

Puis ce fût au tour des Romains d’adopter également la guimauve pour ses propriétés curatives. Le médecin grec Dioscoride recommandait d’utiliser la racine de guimauve pour traiter divers maux, allant des inflammations de la peau aux troubles digestifs. La guimauve était alors consommée sous forme de décoction.

On arrive directement au Moyen Âge, avec les Arabes qui furent les premiers à transformer la guimauve en une confiserie. Ils battaient le suc de la racine avec du sucre et des épices pour créer une friandise moelleuse et délicate . Elle était toujours parée de grandes vertus et était également couramment cultivée dans les monastères. Cette tradition a été transmise à l’Europe, où la guimauve est devenue une confiserie appréciée par la noblesse

Au 19e siècle, les confiseurs français réinventèrent la guimauve en remplaçant le suc de la racine par de la gélatine, ce qui a permis de produire la guimauve en plus grande quantité et de manière plus économique. C’est à cette époque que la guimauve telle que nous la connaissons aujourd’hui a vu le jour.

De nos jours, la guimauve est devenue une confiserie de luxe, notamment grâce à des marques comme la nôtre, qui mettent un point d’honneur à utiliser des ingrédients de qualité pour créer des guimauves artisanales d’exception. Chez Maison Carrousel, nous sommes fiers de perpétuer la tradition de la guimauve artisanale, en créant des confiseries de luxe qui allient savoir-faire ancestral et innovation culinaire.

Nous vous invitons à découvrir notre gamme de guimauves artisanales, élaborées dans notre atelier parisien, et à savourer un morceau d’histoire avec chaque bouchée.